お料理のコツ・小技はなまるマーケット料理レシピ特集

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お料理のコツ・小技のコンテンツ一覧

卵料理のレシピって、本当に豊富ですよね。生のほか、ゆでる、焼く、煮るなど、手軽に調理できるということもあるでしょうが、やはり、何の食材にも合うということと、いつでも安定して手に入るということも関係ある...

今日の料理ビギナーズとは、きょうの料理の放送開始５０周年を記念して､言ってみれば、料理初心者向けの今日の料理としてスタートしました｡毎日料理するの、ちょっと面倒だし難しいけど、たまには自分で料理をし...

たけのこ料理レシピといえば、旬の若たけのこを使った木の芽和えでしょう。たけのこと、山椒の葉の香りのハーモニーが、何とも言えず幸せを感じさせてくれます。最初に、このたけのこ料理のレシピを作った人は天才だ...

なすの料理のレシピの代表格といえば、なんと言っても焼なすでしょう。焼きナスは、旬のなすのうまみをそのままに、シンプルに焼き上げただけですのでなす本来のおいしさを存分に味わえるなすのレシピと言えます。で...

白菜料理レシピのなかで、一番簡単で一番白菜のおいしさをナチュラルに感じられるものは、白菜とりんごのドレッシング和えです。白菜とりんごのドレッシング和えのレシピは次のとおりです。材料は２人分です。はく...

もつ鍋レシピのご紹介です。夏は夏バテ防止、冬には体があったまる栄養満点、懐にも優しい、もつ鍋はいかがでしょうか？「もつ」または「ホルモン」と呼ばれる内蔵部分は、栄養価も高く安い食材です。くせのある...

牛肉の鮮度の見分け方ほか、3つの小技とコツについてご紹介します。お料理の際のヒントにご利用ください。牛肉の鮮度の見分け方新鮮な牛肉はツヤがあり、鮮赤色です。ブロック肉をスライスした時は、酸化し...

簡単温泉卵の作り方温泉卵を簡単に作るには、カップ麺などの発泡スチロール容器を用意します。容器に生卵を入れ、熱湯をかけ蓋をします。他の用をしながらしばらく置いておくと、温泉卵ができています。時間を...

揚げ油をきれいにするには？フライやてんぷらをなどで何度も油を使っていると、ドロドロになりますよね。梅干を二つ、油の中に入れてきつね色になるまで揚げてください。こうすると元のような、サラサラな油に...

タマネギのみじん切りで泣かないためにタマネギをみじん切りにすると、どうしても涙がでてしまいます。フードプロセッサーなどない場合は、まずタマネギを１５分間冷凍庫に入れてください。その後で切ると、涙...

味噌玉で簡単お味噌汁時間がなくても、お味噌汁だけは飲みたい時に便利です。味噌５０ｇ　削り節　刻みネギ　ワカメこれを混ぜ合わせて、４分の１に分けて丸め、密閉容器で冷蔵庫に保存しておきましょう。食...

サトイモの皮むきには？サトイモの皮をむくと、手がかゆくなりませんか。これはアクに含まれるシュウ酸カルシウムのせい。先に茹でてから皮をむくと、この成分が変化してかゆくなくなります。洗って、水気を...

カツオの臭みを取るには？コエンザイムＱ１０がたっぷりで、美容に良いカツオですが、臭いがチョットという人も多いようです。塩水に少しお砂糖を入れて、２、３時間漬けてください。臭いが気にならなくなりま...

お肉が硬いときは? 買ったお肉が硬かったというときは、ハチミツを使いましょう。お肉にハチミツをかけて全体になじませ、１～２時間冷蔵庫に入れます。あとはペーパータオルでふき取れば、柔らかいお肉になっ...

１．粉からしを溶くときは？粉からしを溶くとき、水で溶いていますか。？でも、もっと辛味を利かせたいなら、４０度くらいのぬるま湯でよくかき混ぜてください。からしは４０度くらいの温度が辛味を発揮させる...

１．きれいな目玉焼きを作るには？目玉焼きを丸くきれいに作るのって、難しいですよね。どうしても白身が広がってしまいます。そこで、大きめのタマネギを１ｃｍ位の厚切りにします。タマネギをフライパンに...

お料理のコツ・小技

お料理のちょっとしたコツや小技をまとめてみました。毎日のお料理の際にお役立てれば幸いです。