はなまるマーケット料理レシピ「玄米ご飯の美肌雑炊」

はなまるマーケット料理レシピ「玄米ご飯の美肌雑炊」のご紹介です。

今回のはなまるマーケット料理レシピは、見直されている健康食玄米を利用した美肌効果も期待できる雑炊です。

玄米ご飯の美肌雑炊

＜材料＞（2人分・1人分235kacl）
玄米ご飯・・・150g
鶏手羽元・・・2本
ダイコン・・・100g
ニンジン・・・30g
シイタケ・・・2枚
エノキタケ・・・50g
水・・・500cc
鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2
酒・・・大さじ2
ニラ・・・2本
ネギ・・・1/2本
白ゴマ・・・少々

＜作り方＞

１．（サラッと仕上げたい場合は）玄米ご飯を水洗いし水気を切っておきます。
鍋の中に水、鶏がらスープの素、酒、鶏手羽元を入れ、5分煮ます。

※ポイント：鶏の皮やお肉の中に入っているコラーゲンは、煮込むことで水分に溶け出します。
１が5分経ったら5ミリくらいのいちょう切りにしたダイコンとニンジンを加えます。
※ニンジンは肌をしっとりとさせるビタミンAの原料になるβーカロテンをたくさん含んでいます。

２．薄切りにしたシイタケと半分に切ったエノキタケを加え弱火で10分煮込みますむ。
※キノコ類はタンパク質の合成を促します。

３．食材に火が通ったら玄米と細かく切ったニラを入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、白髪ネギと白ゴマをトッピングすれば完成です！。
（お好みで柚子コショウを加えて下さい）

玄米について

玄米（げんまい）とは、稲の籾殻をとった状態の精白されていないお米のことを言います。種としての役目を失っておりませんので、栽培すれば芽が出ます。

白米に比べてビタミンや食物繊維が豊富にあり、炭水化物やカロリーが少ないため、健康食品として用いられて人気が出ています。また、シリアル食品などにも加工されることが多いです。

玄米の炊き方など

玄米は白米に比べて固いため、圧力鍋で炊いたり、今回のように粥にするなどの調理法が適しています。一晩水に浸けて吸水させた後、普通の炊飯器で炊くことも可能です。

白米4に対して玄米1の割合で炊くと食感を得られまうので、例えばカレーを食べる際にこうした玄米を用いるのもよいでしょう。

人気テレビ番組「はなまるマーケット」で紹介された料理レシピのご紹介です。料理にまつわる、あるいは素材に関する話題も取り上げています。