はなまるマーケット料理レシピ「ローカロリーすき焼き丼」

はなまるマーケット料理レシピ「ローカロリーすき焼き丼」のご紹介です。

すき焼きは人気メニューですが、牛肉は高価ですしカロリーも気になりますよね。

そこで今回は、お肉の変わりにカロリーを気にしなくてすむヘルシー・ダイエットな食材こんにゃくを利用します。

・ローカロリーすき焼き丼

(材料＞（2人分）
コンニャク・・・1枚
割り下・・・200cc
砂糖・・・適量
タマネギ・・・1個
豆腐・・・1丁
卵・・・2個
ごはん・・・2杯分

(作り方＞
１．コンニャクは開封し、水気をとり、冷凍しておきます。（使用する時に半解凍します）

２．タマネギを千切りにし、半解凍コンニャクはスライサーで2〜3mmの薄さに、豆腐は座布団切りにしておきます。

３．油を敷いたフライパンにコンニャクを入れ強火で焼き色がつくまで炒め、割り下（半分100cc）、砂糖、タマネギを入れ妙めます。

４．具材に味が染みたら豆腐を具材の上にならべ、残りの割り下、砂糖を入れフタをし、弱火で3分間蒸し焼きにします。

５．豆腐に割り下の色がついたら、溶き卵を回し入れ火を止め、余熱で半熟状態になったらご飯の上に盛り付けてタレをかければ完成です。

「すき焼き」について

すき焼きとは、肉を浅い鉄鍋で焼いた、あるいは煮た料理で、割下を用いた甘辛い味つけの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられます。また、牛鍋ともいいます。

一般的なすき焼きは、薄切りにした牛肉が用いられ、葱、春菊、椎茸、豆腐などの具材が添えられます。味付けは醤油と砂糖が基本とり、生卵をからめて食べることもあります。

同じ牛肉のしゃぶしゃぶの薄切り肉は熱湯にくぐらせるだけで食べられるほど薄いですが、すき焼きの薄切り肉はしゃぶしゃぶに用いる肉よりも厚いことが多いです。

関東と関西では、その調理法に違いが見られます。関東のすき焼きは明治に流行した牛鍋がベースになっていて、だし汁に醤油・砂糖・みりん・酒などの調味料を混ぜた「割下」をあらかじめ用意しておき、これで牛肉を煮るものです。

これに対し関西のものは、名前の通り牛肉を「焼く」料理で、焼けたところに砂糖をまぶし醤油を直接加えて味付けをし、割下は用いないものです。

人気テレビ番組「はなまるマーケット」で紹介された料理レシピのご紹介です。料理にまつわる、あるいは素材に関する話題も取り上げています。