はなまるマーケット料理レシピ「地鶏炊き込みご飯」

はなまるマーケット料理レシピ「地鶏炊き込みご飯」のご紹介です。

鶏肉は炊き込みご飯に良く合う食材ですが、なかでも地味豊かな地鶏を使う炊き込みご飯のご紹介です。思わずおかわりが進むことでしょう。

地鶏炊き込みご飯

(材料)
お米・・・3合
濃い口しょう油・・・50cc
砂糖・・・20g
水・・・600cc
地鶏の炭火焼・・・200g（食べやすい大きさに切ります）
たけのこ、ごぼう、にんじん・・・適量

(作り方)
１．米を洗いよく水を切り、炊飯器の内釜に入れ、水600ccを入れます。
２．ゴボウをささがき、たけのこ・ニンジンを食べやすい大きさのいちょう切りにします。
３．濃い口しょう油、砂糖、地鶏、ニンジン、タケノコ、ゴボウを入れ、炊きあがれば完成です。

素材について「地鶏」

なんとか地鶏というようにお店では掲げていますが、実は下記のように厳格な規定があります。

地鶏とは、日本農林規格 (JAS) に記載されている、「在来種由来の血液百分率が50%以上の国産銘柄鶏の総称」です。

在来種純系によるもの、または在来種を素びなの生産の両親か片親に使ったものとされています。飼育期間が80日以上であり、28日令以降は平飼いで1�u当たり10羽以下で飼育しなければならないともされています。

平飼いとは、鶏舎内、又は屋外において、鶏が床面（地面）を自由に運動できるようにして飼育する方法です。健康的な環境で飼育されているわけですね。

全国各都道府県の地鶏です。

ノースバードまたは北海地鶏（北海道）
比内鶏または比内地鶏（秋田県）
川俣シャモ（福島県）
奥久慈しゃも（茨城県）
やさとしゃも（茨城県）
筑波地鶏（茨城県）
栃木しゃも（栃木県）
上州風雷どり（群馬県）
東京しゃも（東京都）
甲州地どり（山梨県）
美濃地鶏（岐阜県）
奥美濃古地鶏（郡上地鶏）（岐阜県）
名古屋種（愛知県）
純系名古屋コーチン（愛知県）
近江しゃも（滋賀県）
京地どり（京都府）
京赤地どり（京都府）
葵之地鶏（大阪府）
丹波地どり（兵庫県）
松風地どり（兵庫県）
播州地どり（兵庫県）
大和肉鶏（奈良県）
紀州鶏（和歌山県）
大山 黒鶏（鳥取県）
鳥取地どり ピヨ（鳥取県）
おかやま地どり（岡山県）
岡山桃太郎地どり（岡山県）
阿波尾鶏（徳島県）
讃岐コーチン（香川県）
伊予赤どり（愛媛県）
伊予路しゃも（愛媛県）
姫っこ地鶏（愛媛県）
奥伊予地鶏（愛媛県）
はかた地どり（福岡県）
つしま地どり（長崎県）
熊本コーチン（熊本県）
豊のしゃも（大分県）
みやざき地頭鶏（宮崎県）
さつま地鶏（鹿児島県）
さつま若しゃも（鹿児島県）
やんばる地鶏（沖縄県）

人気テレビ番組「はなまるマーケット」で紹介された料理レシピのご紹介です。料理にまつわる、あるいは素材に関する話題も取り上げています。