はなまるマーケット料理レシピ「シラスのトロトロ丼」

はなまるマーケット料理レシピ「シラスのトロトロ丼」のご紹介です。

古来小魚を食する和食文化では、自然とカルシウムやミネラルを取っていましたが、最近は食生活が変化したので不足がちです。

今回ご紹介する「シラスのトロトロ丼」は、カルシウムやミネラル豊富なシラスと粘り系の食材をたっぷりと使う丼メニューですから、栄養も申し分ありません。

シラスのトロトロ丼

（材料）（4人分）

シラス干し・・・120g
オクラ・・・20本
ヤマイモ・・・1/2本
納豆・・・1パック
ゴマ油・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
トウバンジャン・・・小さじ1弱
ショウガの絞り汁・・・小さじ1
刻み海苔・・・適量
白ゴマ・・・適量

（作り方）

１．ゴマ油にしょう油、ショウガの絞り汁、トウバンジャンを入れてよく混ぜます。

２．1.に下茹でして輪切りにしたオクラ、角切りにしたヤマイモ、納豆、シラス半分（60g）を入れてよく味を馴染ませます。

３．ごはんの上に白ゴマと刻み海苔をかけます。
この上に２．をかけ、その上に残り半分のシラス（60g）をのせて完成です。

食材について「シラス」

シラス（白子）とは、カタクチイワシ・マイワシ・イカナゴ・ウナギ・アユなどの稚魚の総称です。

これを塩ゆでにして干したものは、ちりめんじゃこ、白子干しなどと呼ばれます。

しらすは、アクもクセもなく、骨や内臓も気にすることなくすべて食べられる食材です。 しらすは鮮度が大事ですから、2〜3日のうちに美味しく食べていただくのが一番です。

シラスの漁盛期は春と秋ごろです。
また、シラスは捨てる部分がない分、栄養価もおのずと高くなります。

人気テレビ番組「はなまるマーケット」で紹介された料理レシピのご紹介です。料理にまつわる、あるいは素材に関する話題も取り上げています。