中国料理〜アジアの国々の料理紹介

中国料理というと、油っこいと思う方が多いのですが、最近はヘルシー志向の影響でごく必要な分の油しか使わないで調理する店が増えてきました。

メタボリック症候群の影響で、世間が健康ブームになってきているので、なるべく油を控えて、野菜を多くした料理が開発されるようになってきています。日本の街中で見かける中国料理は、本場の中国料理とはちょっと味が違っていて、どちらかといいますと日本の人に向けてアレンジした料理といえます。

本場の中国料理は歴史が深く、いろんな食材を使い、調味料も多くあります。最近では日本でも本格的な中国料理を食べれるお店が増えてきています。中国料理は料理の技法が多くあり、見た目も意識して作られます。

色彩、香り、音なども料理の１部なのです。味では、健康ブームを意識してかあっさりとした味付けが多くなっています。中国料理では、主に４つに分けられます。北京料理、四川料理、上海料理、広東料理の４つです。

日本で多いのが広東料理とされています。広東料理は、中国の南東部に広がる料理のことを指していて、味付けがあっさりとしたものが多いので日本人の味覚に合うといわれています。ふかひれに代表されるものや野菜や他の国の調味料を使った料理が特徴です。日本では一番なじみのある料理といえます。

ラーメン、チャーハン、餃子など必ず街中には中国料理のお店がありますね。横浜の中華街でも広東料理のお店が多くあるのも日本人の味覚に近いからなのでしょう。