インド料理〜アジアの国々の料理紹介

インド料理というと、カレーのイメージが強いですが実は多くの種類があります。インド料理を一言でいうとスパイシーといえます。スパイスを多用して素材を調理する。これがインド料理といえます。

インドでは、地域により民族、宗教の違いから料理にも違いがあります。また、インド料理には、中国料理と同じように医食同源の考え方があります。長い伝統を持つアーユルヴェーダの考えがあるからです。食事を通して、健康になる。という考え方で食事を大事に考えています。

スパイスを多用して料理を作るのも医食同源によるもので、コショーは胃腸に、しょうがは貧血、リュウマチに、コリアンダーは便秘に、クローブスは解毒作用にと健康に配慮して食事を作っていました。インド料理の代表はカレーですが、カレーにもいろんな種類があります。野菜のカレー、肉の入ったカレーなど種類も豊富なのです。辛いものからそれほど辛くないものまで辛さもいろいろです。

カレーには、ナンという小麦を練ったものを焼いたパンみたいなものがありすがこれをカレーに浸けて食べます。本場、インドでは食事は手を使いいただきます。これは、食事を神聖なものとかんがえていて手を使い料理を上手に使いいただくのです。

また、インド料理は油をあまり使わないのでカロリーを気にする必要がなく、ダイエットとして食事に活用してもいいかもしれません。

インド料理の辛さですが、イメージとして全部が辛いのでは？と思うようですがそんなことはなくて辛くない料理もあります。辛い料理をいただくときは水をくさん取るのではなく、インド流にすればいいようです。

その方法とはラッシーといわれるヨーグルト状のような飲み物を取るか、インドではよく飲まれるミルクが辛さを和らげるのに適しています。