カツオの臭みを取るには？ほか6つの小技とコツ

カツオの臭みを取るには？

コエンザイムＱ１０がたっぷりで、美容に良いカツオですが、臭いがチョットという人も多いようです。

塩水に少しお砂糖を入れて、２、３時間漬けてください。
臭いが気にならなくなります。

また、にんにくやネギなどの薬味と一緒に食べると、ビタミンＢ１の吸収も良くなりますよ。

インスタントコーヒーにちょっと一手間

インスタントコーヒーを入れるとき、ちょっと一手間でおいしさが違いますよ。

鍋に、人数分のコーヒーと水を入れて、溶かしながら中火で暖めて下さい。
沸騰させないように。

暖めたカップに注いで、どうぞお召し上がり下さい。

みかんがスッパイときは

みかんを買ってきて、いざ食べたら酸っぱかったことありませんか。

そんな時、みかんを放り投げて下さい。

お手玉をするように数回繰り返すと、みかんの内部で成分が変化して酸がへり甘くなります。

ただしやりすぎは、みかんを痛めるだけです。

野菜の皮を再利用

料理に使ったニンジンや大根の皮、どうしてますか。

キンピラなどにしてもおいしいですが、簡単なのがスープ。

ピーラーで剥いた皮を、バターでさっと炒めて、顆粒コンソメを溶かしたスープで少し煮込んだらできあがりです。

皮は栄養分を多く含んでいますので、使わない手はないですよ。

カロリーを減らす料理法

肉じゃがを作るときは、タマネギをトロトロになるまで煮詰めて砂糖代わりに使いましょう。

豚のしょうが焼きは、豚肉を魚を焼くグリルで先に焼いてから調味料と合わせます。

ポテトサラダはマヨネーズを減らして、無糖のヨーグルトを使うとカロリーダウンになります。

シチューを作るときは？

シチューを作るとき、蓋をしてコトコト煮込んでいませんか。
実は、それは間違いなのです。

蓋をして煮込むと、蒸気が逃げることができずに、又鍋の中に戻ってしまうため水っぽくなってしまいます。

最初から最後まで蓋をしないで煮込むことによって、トロトロで肉の臭みの抜けたおいしいシチューができますよ。

焼き魚の盛り付け方は？

魚を焼いて盛り付けるとき、どうやって盛り付けていますか。

日本料理では、お皿の左に魚の頭がくるように盛り付けます。

右手にお箸を持って、左手で魚の頭を押さえ身が食べやすいようになっているんです。

大根おろしなどの薬味は、お皿の手前に添えるのが良いそうです。

お料理のちょっとしたコツや小技をまとめてみました。毎日のお料理の際にお役立てれば幸いです。