もつ鍋レシピのご紹介

もつ鍋レシピのご紹介です。

夏は夏バテ防止、冬には体があったまる栄養満点、懐にも優しい、もつ鍋はいかがでしょうか？

「もつ」または「ホルモン」と呼ばれる内蔵部分は、栄養価も高く安い食材です。くせのある味なので、ただ炒めただけで食べるには抵抗のある人も少なくありません。

それを食べやすく工夫したのがもつ鍋で、しょう油味やみそ味など、さまざまなレシピがあります。

ここでは、寒い時期に元気のでる、みそ味のもつ鍋のレシピを紹介します。

材料はレバー、ミノ、赤センマイ（各100g）、塩（少々）、玉ねぎ（中1個）、えのき茸（2袋）、ニラ（1束）。

調味料は、だし汁（200ml）、赤みそ（70g）、練りゴマ（大さじ1〜1･5）、酒（大さじ2）、みりん（70ml）。

材料がそろったらレシピの紹介です。

レバーは流水にさらして血抜きし、そぎ切りにします。

ミノはひと口大に切ります。赤センマイは塩でもみ、水で洗います。

調味料を合わせ、下ごしらえのおわったもつを漬け込みます。

玉ねぎ、えのき茸、ニラを適当な大きさに切ります。

漬け込んだもつを調味液ごと鍋に入れ、野菜を入れてひと煮立ちさせればもつ鍋の完成です。

ニラは色が悪くなるので、最後に入れましょう。

しょう油味のもつ鍋を作るときは、キムチなどを入れてピリ辛にするレシピもあります。

もつ鍋のレシピそのものは、それほど難しくありません。ただ、もつの下ごしらえをきちんとして、生臭さをとっておきましょう。

もつ鍋に使うもつは、好みで選んでください。使う野菜も、ここで紹介したレシピどおりでなくても大丈夫です。色んな工夫をして、各ご家庭なりのもつ鍋レシピを作ってみましょう。