日本料理・和食の特色とは？

日本料理・和食の特色とは？

料理の中でも、日本料理は、季節感や新鮮な素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューであり、また見た目にも美しい盛り付けのため、近年、見直されてきています。

四方を海に囲まれた島国だけあって、魚介類・海産物が豊富なことも、日本料理の特長の一つですね。

日本料理の代表格は、お寿司や天ぷら、そばなどで、調味料にはしょうゆやみそを活かした出汁が欠かせません。

茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれます。

油を控えた低カロリーの日本料理（和食）や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進料理は、ダイエットをしている女性にも好評で、また、日本のみならず、海外からも、健康によい食品として好んで食されるようになってきています。

日本料理・和食の特長とは？

料理の中でも、お寿司や天ぷら、蕎麦（そば）などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇っています。

素材の持ち味を引き出した味付けや、見た目（食器への盛りつけ方など）を重視する傾向も、日本料理の特長の一つ。海に囲まれた日本は、魚介類や農産物が豊富なため、日本料理では、季節ごとに旬の素材を味わうことができるのです。

また、最近では、カロリーやコレステロールが低いなど日本料理（和食）のヘルシーさが、国内・海外問わず広く見直されてきています。

西洋の肉料理や魚料理はカロリーが高いため、懐石料理（会席料理）におけるシンプルな「一汁三菜」メニューや、野菜中心の精進料理なども、ダイエットに取り組む女性たちから人気を博しています。

なお、日本料理の正式なものは、本膳料理と呼ばれます。

本膳料理とは、日本料理を代表する格式の高い正式なもてなし料理です。

室町時代に起源を持つ、会席料理の元祖にあたるもので、儀式的な意味合いが強く、礼式を重んじた非常に厳しい料理作法が定められています。

和食、洋食、中華と言った料理の種類、お弁当メニューについて、あるいはお料理の基本まで、料理に感ｓル話題を集めてみました。