フランス料理の醍醐味「フルコース」とは？

フランス料理の醍醐味「フルコース」とは？

料理には、「世界三大料理」と呼ばれるものがあります。それは、フランス料理、中華料理、トルコ料理の３つです。

フランス料理は、その中でも、ソースの体系が洗練されていて、西洋を代表する料理であるため、世界各国の外交場面での正式な食事も、フランス料理のフルコースで行われることが多くなっています。

フランス料理のコースでは、オードブルから始まって、料理の出る順番がきちんと決まっており、また、テーブルマナーも細かく決められています。

オードブル
オードブルの前に食前酒が出されることがあります。
スープ
魚料理
魚料理と肉料理の間にグラニテと呼ばれる口直し用のシャーベットなどが出されることがあります。
肉料理
サラダ
デザート
デザートでは、菓子の前にチーズを食べることもあり、それらを食べ終わるとプチフール（茶菓子）とお茶（エスプレッソ・紅茶等）が供されます。

テーブルマナー、エチケットを守って、おいしく楽しみながらフランス料理を味わいましょう。

また、フランス料理の味を引き立てるものに、ワインがあります。料理ごとにシェフが指定する場合もありますので、フランスが誇る、こだわりの味をお楽しみください。

フランス料理の基礎知識

料理の世界では、フランス料理は別格で、中国料理、トルコ料理とともに、「世界三大料理」の一つに数えられています。国際的な会議などの正餐もフランス料理のコースで出されることが多く、他国からも高い評価を受けています。

フランス料理の特長は、豊かな農業国だけに、良質の食材が揃っていること。特にワインやチーズは名産品として知られています。

また、長い歴史の中で研究されてきたソースは、何百種も存在すると言われ、洗練されたフランス料理の味を支えています。

フランスでは、フランス料理のシェフを、国を挙げて育てる体制ができているため、優れた料理人が多く輩出され、磨き抜かれた食文化が次世代に受け継がれています。

和食、洋食、中華と言った料理の種類、お弁当メニューについて、あるいはお料理の基本まで、料理に感ｓル話題を集めてみました。