今日の料理 レシピは歴史が長いんですね

今日の料理のレシピは、あまりにも膨大な数なので数え切れないくらいですが、放送５０周年を迎えようとしているきょうの料理のレシピ数、だいたい３万レシピくらいだと言われています。

今日の料理が、私たちの生活に密着してきた証として、そのレシピのひとつひとつに時代背景が見て取れます。ここで、少しきょうの料理のレシピについて振り返ってみましょう。昭和３２年の１１月４日から始まった今日の料理ですが、今と少し放送時間が異なっていまして、当時は、月曜かた土曜までの週６回の放送だったそうです。

きょうの料理では、おなじみのテキストですが、こちらは翌年の昭和３３年に創刊されまして、ページ数は８０ページ、２ヶ月に１回発売されまして、お値段は１００円でした。昭和３０年代の今日の料理のレシピの中で、興味深いのは「くじらのソティ」。今でこそ、なかなか手に入らない食材ですが当時は、くじら肉は給食にも出ていたそうです。昭和４０年代は、核家族化が進んだり、オイルショックなどの背景もあり、節約料理という特集が多く組まれています。昭和５０年代に入ると、生活習慣病を意識した食事のレシピや男の料理の特集が組まれるなど、レシピの趣がちょっと変わってきます。昭和６０年代に入ると、現在料理界で活躍されているグッチ祐三さんや平野レミさんなどが講師として登場してきます。料理の鉄人で一躍有名になった道場六三郎さんや陳健一さんが講師として登場するのは、平成に入ってからです。昭和６０年以降は、ちょっとおしゃれな料理のレシピが多くなりました。

和食、洋食、中華と言った料理の種類、お弁当メニューについて、あるいはお料理の基本まで、料理に感ｓル話題を集めてみました。